|
|
Tomatensoep Met Energie
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 dikke prei
1 teentje knoflook
1 winterwortel (ca. 300g)
2 takjes peterselie
265 g kikkererwten
4 el olijfolie
400 g tomatenblokjes
2 blokjes runderbouillon
zout en versgemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de prei in ringen. Pers de knoflook. Maak de winterwortel schoon en snijd deze in blokjes. Hak de peterselie fijn. Spoel de kikkererwten onder stromend water af en laat ze uitlekken. Fruit de prei met de knoflook en winterwortel ca. 5 min. in de olie. Voeg de kikkererwten, tomatenblokjes, bouillonblokjes en 700 ml water toen en laat de soep ca. 15 min. afgedekt op laag vuur koken. Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met peper en zout. Schenk de soep in 4 kommen en garneer met peterselie.
|
|
|